热水回转式杀菌装置是适用于对瓶装、罐装食品的二次灭菌设备，由工艺罐、热水罐、泵及连接管道、PLC和触摸屏组成的自动控制系统组成。热水回转式杀菌装置采用高温高压的热水作多种食品的高温快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使其热传递更迅速均匀，大大缩短整个杀菌过程的时间，从而达到高温短时杀菌处 理。同时，可避免食品周围产生过热现象。温度控制系统可灵活地根据不同包装物的特点进行自动控制，压力控制系统配合标准模式自动调整压力，根据不同情况， 进行反压较正，这对防止容器的变形和破损，提高成品率十分有利。同时，热水回转式杀菌装置通过对T-t，P-t记录曲线的分析和检查，可以有效地进行生产和品质管理。